Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберём по списку ингредиенты для приготовления лосося темпура.
Нарежем рыбу пластинами толщиной 1-2 см (представляйте себе габариты кусков — их должно быть удобно брать палочками).
Замаринуем кусочки лососины в сакэ, мирине, соевом соусе и тёртом (или продавленном через чесночный пресс) имбире.
Поставим масло греться на плиту на сильном огне. Если вы будете готовить в темпурном кляре только лососину, то можно использовать и сковороду. Глубина — примерно такая, чтобы кусочки как раз были полностью покрыты, на этой фотографии показано такое количество масла. У меня масла в кастрюле будет больше, потому что я буду фритировать и другие продукты.
Масло достигнет достаточной температуры тогда, когда рука будет чувствовать над кастрюлей отчётливый жар. Ещё можно сделать пробу, капнув капельку темпуры — она должна сразу начать шипеть и жариться.
Приготовим темпурный кляр. Для этого сначала разболтаем яйцо вилкой в воде.
После этого вмешаем муку, крахмал, соевый соус и приправу ва фу дачи.
Поджарим маринованные кусочки лосося, окунув каждый из них в темпурный кляр, в предварительно разогретом масле. Важно: кусочки опускаются в кипящее масло по одному. И в самом начале фритирования под ними нужно провести лопаткой или шумовкой, чтобы не клеились ко дну. Если жарка производится в небольшом количестве масла, с переворотом, то на одну сторону время обжаривания должно составлять около полутора минут.
После фритирования обсушим лосося в темпуре бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!
Лосося темпура часто сервирует с другими овощами и грибами. Можно положить также дольку лимона, ошибкой это не будет.
Полезные подборки и рецепты ...
Рыба в кляре
Подборка рецептов
Корюшка в кляре на сковороде
Филе пангасиуса в кляре с майонезом
Хек в кляре
Морской окунь жаренный в кляреРыба в кляре во фритюре
Подборка рецептов
Корюшка в кляре на сковороде
Минтай в кляре
Горбуша в луковом кляре
Треска в пивном кляреРыба в кляре на сковороде
Подборка рецептов
Палтус в кляре на сковороде
Филе рыбы в кляре на сковороде (с сыром)
Горбуша в луковом кляре
Пангасиус в кляре в духовкеРыба жареная
Подборка рецептов
Горбуша на электрогриле
Рыба под сыром на сковороде
Карп на электрогриле
Филе пангасиуса в кляре с майонезомГарнир к жареной рыбе
Подборка рецептов
Картошка с квашеной капустой в духовке
Картофельное пюре с молоком и маслом
Картошка в мультиварке с луком и помидорами
Картофельное пюре с укропомБлюда из рыбного филе
Подборка рецептов
Мусака с рыбой
Рис с рыбой в горшочке
Рыба с лимоном
Филе скумбрии, запеченное в духовке
Другие полезные подборки по теме
Блюда из рыбы на ужин (383)Вторые блюда из рыбы (545)Вторые блюда из рыбы в духовке (361)Вторые блюда из рыбы на каждый день (250)Вторые блюда из рыбы на сковороде (277)Гарнир к жареной рыбе (289)Гарниры к рыбе (357)Обед из рыбы на сковороде (252)Рыба в духовке (332)Рыба на обед (690)Рыба на обед в духовке (229)Рыба на сковороде (333)Рыба с овощами (228)Рыбные блюда (1039)Рыбные блюда на каждый день (814)
Источник: iamcook.ru