Изысканное и ароматное печенье с яблочной начинкой сочетает в себе нежность песочного теста, сладость карамелизированных яблок и неповторимый аромат корицы. Карамелизированные яблоки придают этому печенью особую изюминку и отлично дополняются душистой корицей. Печенье получается очень мягкое и воздушное — отличный десерт с неповторимым вкусовым букетом.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Масло сливочное — 225 г Мука — 320 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Сахар — 50 г Ванильный сахар — 1 ч. ложка Яйцо — 1 шт. Яичный желток — 1 шт. * Для начинки: Яблоки — 200 г Масло сливочное — 60 г Сахар — 100 г Корица — 2 ч. ложки Крахмал кукурузный — 17 г Вода — 30 мл * Для посыпки: Сахар — 60 г Корица — 1 ч. ложка
Пошаговый фото рецептПеченье с корицей и яблочной начинкой
Необходимые продукты. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Яблоки моем, удаляем семенные коробки и нарезаем мелкими кубиками.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и корицу.
Выкладываем в сковороду яблоки.
Перемешиваем.
Доводим массу до кипения и, помешивая, тушим на огне чуть ниже среднего 10 минут.
Крахмал разводим в 30 мл воды.
Добавляем тонкой струйкой, помешивая, в сковороду крахмал.
Постоянно помешивая, готовим еще 2-3 минуты на маленьком огне, пока начинка не загустеет. Начинку убираем с огня и даем полностью остыть.
В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
Все взбиваем миксером около 1 минуты до пышности.
Добавляем 1 яйцо и 1 яичный желток.
Перемешиваем миксером.
Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое песочное тесто.
Для посыпки в глубокой миске соединяем сахар и корицу.
Хорошо перемешиваем.
Из теста скатываем небольшие шарики (каждый весом примерно 35 г). У меня получилось 19 штук.
Обваливаем шарики в смеси сахара и корицы.
Включаем духовку до 180 градусов.
Выкладываем шарики-заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
Немного расплющиваем шарики с помощью стаканчика. Чайной ложкой (можно и пальцем) делаем в каждом шарике углубление.
В углубления выкладываем начинку из карамелизированных яблок.
Отправляем противень с печеньями в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Вынимаем готовое печенье из духовки и оставляем полностью остыть.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com