Фото готового блюда
Процесс приготовления
Для кукурузной каши эларджи по-грузински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. На ряде упаковок с кукурузной крупой указано время приготовления.
На фото видно разнообразие помолов.
Для своего варианта выбрала шлифованную кукурузную крупу мелкого помола, поэтому кукурузную муку добавлять не буду. Варить можно в воде, в молоке или в смеси воды и молока.
Сыр сулугуни желательно купить свежий, сочный и слоистый, а ещё подходит сыр имеретинский. В одних источниках пишут, что эларджи – каша для высокопоставленных гостей, в других — что простая повседневная домашняя еда. Это, наверное, зависит от количества сыра в ней!))
Кашу я не солила, мне хватило солености сыра, так что соль – по вкусу.
Сыр сулугуни крупно натрите или тонко нарежьте.
Кукурузную крупу рекомендуется промыть. Кастрюлю для варки берите с толстым дном. Соедините порцию крупы с водой (сначала с меньшим указанным количеством). Доведите до закипания при помешивании. Для мелкого помола удобно это делать венчиком. Затем убавьте огонь до слабого и варите необходимое время. Мне понадобилось около 5 минут. Если воды будет не хватать, то подливайте её в процессе.
Кукурузная каша получается густой, поэтому она опасно «плюётся». Используйте для перемешивания деревянную ложку или лопатку с длинной ручкой.
В практически готовую кукурузную кашу вмешайте сыр сулугуни.
Перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится. Он должен равномерно распределится в каше и тянуться вместе с ней нитями. Снимите кашу с огня и дайте ещё постоять минут 5.
Эларджи по-грузински готово.
Особо колоритной получается подача эларджи с зернами граната и ароматными или терпкими салатными травками. Это в кафе грузинской кухни подсмотрела.
Если подавать кашу будете не сразу, а через какое-то время, то её можно разогреть в микроволновке под куполом или в духовке. В духовке эларджи приобретает приятную румяную корочку.
Полезные подборки и рецепты …
Кукурузная каша
Подборка рецептов
Полента с пармезаном
Кукурузная каша на овсяном молоке
Мамалыга в мультиварке
Постная кукурузная каша в микроволновкеМамалыга
Подборка рецептов
Мамалыга с мясом
Мамалыга с сыром
Мамалыга с грибами
Мамалыга по-молдавскиПолента
Подборка рецептов
Полента с пармезаном
Полента на молоке
Полента (классический рецепт)
Разноцветная полентаКукурузная каша в кастрюле
Подборка рецептов
Кукурузная каша в мультиварке поларис (на воде)
Кукурузная каша на молоке
Кукурузная каша на молоке в микроволновке
Каша из кукурузных хлопьев на молокеКукурузная каша с сыром
Подборка рецептов
Кукурузная каша с сыром
Полента (каша из кукурузной муки) на воде
Кукурузная каша с сулугуни
Полента с пармезаномВторые блюда грузинской кухни
Подборка рецептов
Чанахи из баранины
Лобио в мультиварке
Лобио из красной фасоли с томатной пастой
Лобио из красной фасоли с грецкими орехамиГрузинские блюда без мяса
Подборка рецептов
Лобио из стручковой фасоли
Лобио по-имеретински
Лобио в мультиварке
Лобио из белой фасоли (классический рецепт)Грузинская кухня
Рецепты национальной кухни
Хачапури из слоеного теста
Пхали из крапивы
Мцвади
Квери (грузинские вареники)
Другие полезные подборки по теме
Бездрожжевая выпечка с сыром (321)Вторые блюда с сыром (1274)Выпечка без сыра (5009)Выпечка с сыром (517)Завтрак без каш (438)Завтрак без яиц и каши (810)Каша на завтрак (347)Каши (535)Кукуруза консервированная (300)Простые салаты с сыром (500)Салат с яйцом и сыром (459)Салаты с кукурузой без риса (308)Салаты с яйцом, сыром и майонезом (409)Сыр (1545)Ужин с сыром (712)
Источник: iamcook.ru