рамен (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
рамен (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Изначально рамен – это вовсе не ерунда в коробочке быстрого приготовления. Это просто вид пшеничной лапши. И рецептов рамена (часто непростых) – десятки. Вот наш любимый
Сложность: средне Калории: 685.25 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 4 ч 20 мин Б/Ж/У: 44.90 г/30.61 г/55.58Второе блюдоВаркаЯпонская кухняОбедИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ1 небольшая суповая курица1 средняя морковка1 средняя луковица400 г лапши рамен200 г ростков сои или фасоли1 средний пучок зеленого лука6 яиц2 ст. л. пасты мисо100 мл соевого соуса50 мл белого вина0,5 ч. л. сахарасоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Залейте курицу 3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте разрезанные пополам морковь и луковицу. Варите на минимальном огне 4 ч. Процедите готовый бульон. Снимите мясо с костей.
Шаг 2
Вскипятите в кастрюльке, куда войдут все яйца, столько воды, чтобы покрыла яйца. Посолите воду. Выньте яйца из холодильника и аккуратно опустите в кипяток. После закипания варите ровно 7 мин., после чего сразу же слейте кипяток и поставьте яйца под проточную холодную воду на 3 мин. Аккуратно очистите яйца.
Шаг 3
В зиплок-пакетике с застежкой смешайте сахар, соевый соус и белое вино. Положите в эту смесь яйца и оставьте на 3–4 ч.
Шаг 4
Очень тонко нарежьте зеленый лук. Если ростки слишком длинные, их можно разрезать пополам. Смешайте мисо-пасту с 1,2 л бульона и на небольшом огне доведите до кипения (оставшийся бульон используйте в других блюдах).
Шаг 5
Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке, недоварив 1 мин. Откиньте на дуршлаг, разложите по глубоким мискам.
Шаг 6
На лапшу выложите зеленый лук, рядом – ростки и кусочки курицы. Залейте кипящим бульоном. Сверху выложите разрезанные пополам яйца, сразу же подавайте.
Источник: gastronom.ru