Утиные грудки терияки

Утиные грудки терияки

японская кухня, утка, утиные грудки терияки К рецепту

Так японцы называют и способ приготовления блюд, и соус, в котором эти блюда готовятся. Нарезанное небольшими кусочками мясо просто слегка маринуется в соусе и обжаривается. В наших магазинах сейчас можно купить готовый соус терияки. Но изготовленный собственноручно все-таки вкуснее.

Сложность: легко Подготовка: 10 мин Порций: 2 Готовка: 6 минВторое блюдоЖаркаЯпонская кухняВстреча с друзьямиОбедРомантический ужинУжинДля детейИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ2 филе утиной грудки общим весом 400–500 г½ стакана темного соевого соуса½ стакана вина мирин или другого рисового вина1/3 стакана коричневого сахара2 ч. л. рисового уксуса2 зубчика чеснока2 см свежего корня имбирящепотка хлопьев чилисвежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса натрите на мелкой терке чеснок и имбирь.

Шаг 2

Влейте в сотейник мирин (рисовое вино), доведите до кипения, добавьте сахар, уксус и соевый соус, еще раз доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 3

Положите в соус чеснок, имбирь и оба вида перца, перемешайте. Перелейте в плоскую посудину, чтобы соус остыл до температуры примерно 45 °С.

Шаг 4

С грудок при желании снимите кожу или оставьте как есть. Нарежьте филе тонкой соломкой. Положите в теплый соус кусочки утки, хорошо перемешайте, оставьте на 5 мин.

Шаг 5

Сильно разогрейте сковороду. Не обсушивая, положите кусочки утки и готовьте на сильном огне, помешивая, 3 мин. Добавьте оставшийся соус и готовьте еще 2–3 мин. Подавайте утку горячей.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В соусе терияки можно готовить не только птицу, но и мясо, и рыбу. Очень вкусными получаются в нем куриные крылышки и небольшие свиные ребрышки. На гарнир отварите рис.

Источник: gastronom.ru